Sandor – Ligne automatique à pain ciabatta

Renseignements et prix, nous consulter

Procédé de travail: Une fois la pâte retirée de la cuve de pétrissage, une partie (manuelle ou automatique) est déposée dans chaque récipient (caisses en plastique) ou cuve en acier inoxydable pour sa fermentation en bloc.

Le temps de fermentation doit être suffisant pour doubler son volume (selon les procédés), moment auquel nous procéderons au dépôt (vidage) de la masse des récipients dans sa bande d’alimentation ou de la trémie d’alimentation automatique en continu.
Notre tête multi-rouleaux exclusive «TECNOMAX» fournit une couverture de masse continue et sans tension.

Il a un double calibrage qui uniformise la hauteur de la feuille de masse, les calibreurs ont des boutons de contrôle avec des jauges optiques. Une fois la pâte traitée, nous obtenons une feuille de masse continue de largeur et de hauteur que nous avons préalablement sélectionnée.